Een blast chiller, ook wel shockvriezer of shockfreezer, koelt warm eten in korte tijd terug en vriest razendsnel in. Zo blijven smaak, structuur en voedselveiligheid behouden. De Fhiaba BF45 is gemaakt voor de keuken thuis: hij past in een nis van 60 × 45 cm, naast of onder je oven, en neemt je ovenschaal direct over.
De BF45 is 456 mm hoog, 598 mm breed en 570 mm diep. Hij past in dezelfde 45 cm hoge nis als een compacte combi-oven of stoomoven.
RVS, zwart glas of spiegelglas met een rvs-greep, of zwart glas zonder greep voor een greeploze keuken. Stem hem af op je oven.
Zet er een vacumeerlade onder of naast. Eerst vacumeren, dan shockvriezen: zo bewaar je verse producten maanden zonder smaakverlies.
Een gewone vriezer koelt langzaam af. Daardoor ontstaan grote ijskristallen die het weefsel van vlees, vis en groente beschadigen; na het ontdooien lekt vocht weg en wordt het product slap. Een blast chiller blaast zeer koude lucht langs het eten. Warm eten gaat in korte tijd door de zone tussen +65 en +10 °C, waarin bacteriën zich het snelst vermenigvuldigen, en bij shockvriezen ontstaan alleen fijne kristallen. Kleur, smaak en structuur blijven zoals ze waren.
De Fhiaba BF45 heeft acht koude en drie warme programma's:
Een kerntemperatuurvoeler meet hoe koud of warm het eten van binnen is, zodat het programma precies op tijd klaar is. Je bedient alles via een TFT-touchscreen van 4,3 inch.
Wil je rauwe vis serveren, dan moet die eerst diep bevroren zijn om de anisakis-parasiet onschadelijk te maken. Met het visprogramma vries je de vis snel in tot -40 °C, daarna bewaar je hem minstens 24 uur diepgevroren en ontdooi je hem gecontroleerd. De vis behoudt zijn vocht, kleur en bite.
Alle vier hebben dezelfde techniek en maten; het verschil zit in het front.
| Model | Front | Greep | Past bij |
|---|---|---|---|
| BF45I | RVS | RVS, Ø 30 mm | RVS-ovens en een klassieke keuken |
| BF45B | Zwart glas | RVS, Ø 30 mm | Zwarte glazen ovens |
| BF45M | Spiegelglas | RVS, Ø 30 mm | Donkere spiegelende fronten |
| BF45HL | Zwart glas | Greeploos | Een greeploze keuken |
Netto inhoud 38 liter, binnenmaten 210 × 470 × 397 mm (h × b × d), drie metalen roosters. De deur scharniert aan de onderkant, net als een oven.
Horeca-blast chillers zijn vrijstaande kasten voor vijf of meer GN-bakken en maken flink wat geluid. De BF45 is gebouwd voor de keuken thuis: compact, in te bouwen in je kastenwand en vormgegeven als je oven. Ideaal als je groot kookt, meal prept, zelf brood of pasta maakt of graag rauwe vis serveert.
De Fhiaba vacumeerlade is gemaakt om met de blast chiller te combineren. Vacumeer je ingrediënten, shockvries ze en bewaar ze in je vriezer: zo blijven ze tot vijf keer langer goed. Bekijk ook de Fhiaba-koelkasten en wijnkasten voor een complete Italiaanse koelwand.
Een blast chiller koelt warm eten in korte tijd terug en vriest razendsnel in met zeer koude, bewegende lucht. Daardoor ontstaan alleen fijne ijskristallen en gaat eten snel door de temperatuurzone waarin bacteriën groeien. Smaak, structuur en voedselveiligheid blijven behouden.
De Fhiaba BF45 werkt van +75 tot -35 °C en haalt in de vriesprogramma's -40 °C. Met de warme programma's laat je deeg rijzen, houd je eten warm en gaar je langzaam.
Een vriezer bewaart eten bevroren maar koelt langzaam af. Een blast chiller vriest snel in, zodat de kwaliteit behouden blijft, en koelt warm eten veilig terug. Daarna bewaar je het in je gewone vriezer.
Ja. De Fhiaba BF45 is gemaakt voor de keuken thuis: 38 liter, inbouw in een nis van 60 × 45 cm en vormgegeven als een oven. Horecamodellen zijn groter, vrijstaand en luider.
Het apparaat is 456 mm hoog, 598 mm breed en 570 mm diep. Het past in een standaard nis voor een compacte oven van 45 cm hoog en 60 cm breed.
De Fhiaba blast chillers worden op bestelling gemaakt in Italië. Reken op 6 tot 7 weken. Neem contact op als je wilt weten wat in jouw keuken past.